Venkovní stolování je také známé jako stolování pod širým nebem. Pochází z italského výrazu, který v překladu znamená pod širým nebem. Venkovní stolování může přidat obrovskou hodnotu restauracím a kavárnám. Venkovní stolování je oblíbené v místech, kde je vyšší teplota, a to ještě více v letních, jarních a podzimních měsících roku. Styl je slavnostní, ale neformální a má atmosféru jako večírek. Jakmile budete mít venkovní posezení, můžete nabídnout venkovní stolování. Venkovní stolování může vaší restauraci pomoci zvýšit hodnotu a dát zákazníkům další možnost výběru pro jejich kulinářský zážitek. Stolování venku vám také umožňuje rozšířit kapacitu zákazníků, ve kterých můžete obsluhovat. Zde jsou některé z výhod a nevýhod venkovního stolování.  

Výhody venkovního stolování  

Zvýšení příjmů

Strávníky láká restaurace s posezením v přírodě. Čím více zákazníků máte, tím větší zisk pro vaše podnikání. Školení vašich zaměstnanců o základech kvality a rozšiřování zákaznických služeb může pomoci zvýšit výdělečný potenciál vaší restaurace. Někteří zákazníci jsou spokojeni s krásným výhledem venku a rádi jedí s rodinou a přáteli. Doporučuje se také vzít v úvahu zavedení servisního poplatku a účtovat pouze 8 nebo větším členům strany. Toto je velmi běžná praxe v potravinářském průmyslu. Servisní poplatek je považován za větší zisk pro vaše podnikání.  

Extra sezení pro zákazníky 

Zákazníci si zamilují, že budou mít na výběr mezi venkovním i vnitřním stolováním, což dává restauraci dodatečnou kapacitu pro ubytování více zákazníků najednou. Speciální akce, jako jsou zásnubní večírky, narozeninové oslavy a tak dále, se mohou konat ve venkovním prostoru. Zvýšená kapacita míst k sezení vám umožní usadit se rychleji než obvykle, aniž byste museli řešit dlouhý seznam čekání na příchozí strávníky, kteří si nemají kam sednout. To vám dává potenciální příležitost zajistit si vyšší příjmy. Pokud vaši zákazníci dlouho čekají na sezení, pravděpodobně vaši restauraci opustí a odejdou jinam.  

Nabízí osvěžující a nový zážitek

Občas se chcete obejmout a dostat se do rytmu města nebo městských vibrací. Jedinečný gastronomický zážitek si mohou užít turisté i místní. Díky venkovnímu stolování můžete vyjít ze svého domova a posedět a najíst se ve své oblíbené restauraci pro skvělé osvěžení a nový zážitek.  

Poskytuje vaší firmě inzerci zdarma

Venkovní stolování je také bezplatná reklama pro vaši firmu. Když lidé uvidí, že zákazníci stolují ve vaší restauraci venku, vaše společnost bude prosperovat díky představě, že si lidé vaše jídlo užívají, a zábavné atmosféře. Jakmile poskytnete skvělé jídlo a příjemnou atmosféru, lidé se s vaším podnikem seznámí a bude to první místo, kam půjdou pro jídlo. Umístění vaší restaurace v oblasti s vysokým provozem povzbudí a přiláká kolemjdoucí lidi, kteří mohou mít hlad, a to ještě více, pokud je vaše venkovní prostředí navrženo jedinečně, jídlo chutná, vypadá a voní lahodně. Je důležité, aby každý zákaznický zážitek byl příjemný tím, že poskytnete správné zastínění a všichni zaměstnanci by měli být vyškoleni, aby zajistili, že vše běží hladce pro dokonalý zážitek ze stolování.  

Silnější obchodní značka

Posezení venku ve vašich prostorách může pomoci růst a budovat vaši obchodní značku. Ať se nacházíte kdekoli, pomůže vám vytvořit zcela jiný jídelní zážitek než stolování uvnitř. Pokud se vaše zařízení nachází u pláže, můžete naplánovat a navrhnout úžasnou plážovou restauraci s rekvizitami do venkovního jídelního prostoru.  

Vylepšená atmosféra

Jíst venku poskytuje svou vlastní atmosféru a skvělé výhledy. Když svítí slunce a je skvělé počasí, strávníci si pobyt venku užijí a budou se cítit mnohem uvolněněji. Váš venkovní jídelní prostor se spojuje prostřednictvím stylu a výzdoby, jak máte židle a stoly rozmístěné, to vše se vzájemně doplňují. Váš jídelní zážitek se může zcela lišit od zážitku někoho jiného, jakmile jej uděláte jedinečným. Pohodlí vašich hostů by mělo být vždy prioritou. Zábavná atmosféra ve vaší restauraci podpoří konzumaci většího množství piva, vína a lihovin, což znamená vyšší zisk a tržby pro váš podnik.  

Nevýhody venkovního stolování

Počasí

Mnoho lidí se rozhoduje jíst uvnitř, protože počasí nemusí být příznivé, což je největší problém venkovního stolování. Počasí je nepředvídatelný faktor, takže pokud prší a počasí nedovolí, nebo možná chladní lidé nebudou chtít sedět venku, a tím ztratíte trochu práce. Zákazníci začnou být netrpěliví a vaše čekací doby se prodlouží. Navrhněte své venkovní posezení tak, aby bylo odolné vůči povětrnostním vlivům a pohodlné pro vaše zákazníky se zatahovacími deštníky.  

Zvyšuje úroveň údržby

Venkovní stolování bude vyžadovat mnohem více údržby v celé restauraci od vašich zaměstnanců. Čas vašeho pracovníka bude rozdělen mezi venkovní a vnitřní prostory. Veškerý venkovní prostor musí být reprezentativní a čistý, takže nejde jen o utírání stolů, ale také o údržbu terénu a terénních úprav vašeho objektu. První dojem počítá s venkovními plochami. Pokud vaše zařízení není reprezentativní, lidé s vámi nemusí večeřet, ztratíte příjmy z vašeho podnikání. Možná budete také potřebovat další vybavení pro údržbu venkovní plochy.  

Vyžaduje investici  

Nová venkovní jídelna restaurace bude stát peníze a počáteční investici v závislosti na umístění, designu a velikosti. Kromě toho si budete muset koupit židle, stoly a venkovní doplňky, abyste vylepšili a dodali vašemu venkovnímu prostoru dokonalý vzhled a dojem.  

Může vyžadovat další povolení

Některá venkovní jídelna a místa vyžadují, abyste získali povolení k podnikání. Pokud jste omezeni na personál, může to vaší restauraci způsobit potíže. Před otevřením restaurace se doporučuje, aby vaše venkovní jídelna obdržela povolení. Mohou být také vyžadovány zdravotní prohlídky.  

Jak ze svého venkovního prostoru vytěžit maximum

• V případě potřeby zajistěte chlad a teplo  
• Umístěte svůj venkovní prostor tak, abyste využili venkovní scenérie a krásné výhledy  
• Udržujte prostor uklizený a bez poskvrny čistý  
• Vždy musí pracovat dostatek zaměstnanců  

Někdo miluje venkovní stolování, někdo může mít rád méně formální pouliční jídlo, i když se to ostatním nemusí vůbec líbit, vše záleží na osobních preferencích. Posezení venku je pro mnoho majitelů restaurací a kaváren výhodnou investicí. Pomáhá zvýšit kapacitu sedadel pro zákazníky, aby měli příjemný kulinářský zážitek, a je to také skvělý způsob, jak dlouhodobě rozšířit vaše podnikání. Jako mnoho obchodních tahů musíte vždy zvážit, zda to naruší nebo zlepší vaše podnikání. Je to skvělá tržní strategie, která může zlepšit vaše podnikání posílením vaší značky a zvýšením vašich příjmů. Nezapomeňte přidat atmosféru a trochu stínu pro celkový zážitek. Brzy budete sklízet plody stolování pod širým nebem. Vždy zvažte svůj rozpočet, abyste si každý náklad vypracovali samostatně.