Objedovanje na otvorenom poznato je i kao objedovanje na otvorenom. Dolazi od talijanskog izraza koji se prevodi kao na otvorenom. Objedovanje na otvorenom može dodati veliku vrijednost restoranima i kafićima. Objedovanje na otvorenom popularno je na mjestima gdje je temperatura viša, a još više u ljetnim, proljetnim i jesenskim mjesecima u godini. Stil je svečan, ali ležeran i ima atmosferu nalik na zabavu. Možete ponuditi blagovanje na otvorenom ako imate prostor za sjedenje na otvorenom. Objedovanje na otvorenom može pomoći vašem restoranu da poveća vrijednost i pružiti kupcima još jedan izbor za njihovo iskustvo objedovanja. Objedovanje na otvorenom također vam omogućuje da proširite svoj kapacitet za klijente u kojima možete posluživati. Evo nekih prednosti i mana objedovanja na otvorenom.  

Prednosti objedovanja na otvorenom  

Povećanje prihoda

Goste će privući restoran s prostorom za sjedenje na otvorenom. Što više kupaca imate, to je veća dobit za vaše poslovanje. Obuka vašeg osoblja o osnovama kvalitete i poboljšanja korisničke usluge može povećati potencijal zarade vašeg restorana. Neki su kupci zadovoljni lijepim pogledom vani i uživat će u jelu sa svojom obitelji i prijateljima. Također je preporučljivo uzeti u obzir uvođenje naknade za uslugu i naplatiti samo 8 ili više članova stranke. Ovo je vrlo česta praksa u industriji usluživanja hrane. Naknada za uslugu smatra se većim profitom za vaše poslovanje.  

Dodatna mjesta za kupce 

Kupci će voljeti imati mogućnost izbora objeda na otvorenom i u zatvorenom, što restoranu daje dodatni kapacitet da ugosti više gostiju u isto vrijeme. Posebni događaji kao što su zaruke, rođendani i tako dalje mogu se održavati na otvorenom. Povećani kapacitet sjedećih mjesta omogućuje vam da smjestite mjesta brže nego inače bez suočavanja s dugom listom čekanja za dolazne goste koji nemaju gdje sjesti. To vam daje potencijalnu priliku da osigurate više prihoda. Ako vaši kupci dugo čekaju da sjednu, vjerojatno će napustiti vaš restoran i otići negdje drugdje.  

Nudi osvježavajuće i novo iskustvo

Povremeno poželite zagrliti i uživjeti se u gradske ili gradske vibre. I turisti i domaći mogu uživati u jedinstvenom gastronomskom doživljaju. Uz objedovanje na otvorenom, možete izaći izvan svog doma i sjesti i jesti u svom omiljenom restoranu za veliko osvježenje i novo iskustvo.  

Pruža vašoj tvrtki besplatno oglašavanje

Objedovanje na otvorenom također je besplatna reklama za vaš posao. Kada ljudi vide klijente kako ručaju u vašem restoranu na otvorenom, vaša će tvrtka napredovati s idejom da ljudi uživaju u vašoj hrani i zabavnoj atmosferi. Jednom kada osigurate odličnu hranu i ugodnu atmosferu, ljudi će se upoznati s vašim poslom i to će biti prvo mjesto na koje idu po hranu. Ako se vaš restoran nalazi u području s velikim prometom, to će ohrabriti i privući ljude koji prolaze i možda su gladni, čak i više ako je vaš vanjski prostor dizajniran jedinstveno, hrana ima ukus, izgled i miriše ukusno za jelo. Važno je učiniti svako korisničko iskustvo ugodnim pružanjem odgovarajućeg zasjenjenja, a svo osoblje treba biti obučeno kako bi osiguralo da sve teče glatko za savršeno iskustvo objedovanja.  

Jača poslovna marka

Sjedanje na otvorenom u vašim prostorijama može pomoći u rastu i izgradnji vašeg poslovnog brenda. Gdje god se nalazili, to će vam pomoći stvoriti potpuno drugačiji doživljaj prehrane od objedovanja u zatvorenom prostoru. Ako se vaš objekt nalazi uz plažu, možete isplanirati i dizajnirati nevjerojatan restoran s atmosferom na plaži dodajući rekvizite svom vanjskom blagovaonici.  

Poboljšana atmosfera

Jelo na otvorenom pruža vlastiti ambijent i prekrasan pogled. Kad sunce sja i vrijeme je izvrsno, gosti će uživati vani i osjećat će se opuštenije. Vaš vanjski prostor za blagovanje spaja se kroz stil i dekor, kako su vam stolice i stolovi postavljeni tako da se međusobno dopunjuju. Vaše iskustvo objedovanja može biti potpuno drugačije od tuđeg kada ga učinite jedinstvenim. Udobnost vaših gostiju uvijek bi trebala biti prioritet. Zabavna atmosfera u vašem restoranu potaknut će više konzumacije piva, vina i žestokih pića što znači veći profit i prihod za vaš lokal.  

Nedostaci blagovanja na otvorenom

Vrijeme

Mnogi ljudi odlučuju jesti u zatvorenom jer vrijeme možda nije povoljno, a to je najveća mana s objedovanjem na otvorenom. Vrijeme je nepredvidiv čimbenik, pa ako pada kiša, a vrijeme to ne dopušta ili je možda hladno, ljudi neće htjeti sjediti vani, čime ćete izgubiti posao. Kupci će postati nestrpljivi, a vrijeme čekanja bit će duže. Dizajnirajte svoj vanjski prostor za sjedenje tako da bude otporan na vremenske uvjete i udoban za vaše klijente s kišobranima na uvlačenje.  

Povećava razinu održavanja

Objedovanje na otvorenom zahtijevat će puno više održavanja cijelog restorana od strane vaših radnika. Vrijeme vašeg radnika bit će podijeljeno na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Sav vanjski prostor mora se održavati vidljivim i čistim, tako da nije samo brisanje stolova, već i održavanje tla i uređenja prostora vašeg prostora. Prvi dojmovi su važni kod vanjskih područja. Ako vaš objekt nije naočit, ljudi možda neće večerati s vama i time izgubiti prihod za vaše poslovanje. Možda će vam trebati i dodatna oprema za održavanje vanjskog prostora.  

Zahtijeva investiciju  

Nova vanjska blagovaonica restorana koštat će novca i početne investicije ovisno o lokaciji, dizajnu i veličini. Osim toga, morat ćete kupiti stolice, stolove i vanjske dodatke kako biste obogatili vanjski prostor i dali mu savršen izgled i dojam.  

Može biti potrebna dodatna dozvola

Za neka vanjska blagovaona i mjesta morat ćete dobiti dozvolu za svoju tvrtku. Ako ste ograničeni na osoblje, to može uzrokovati probleme vašem restoranu. Preporuča se da vaša vanjska blagovaonica dobije dozvolu prije otvaranja restorana. Mogu se zahtijevati i zdravstveni pregledi.  

Kako najbolje iskoristiti svoj vanjski prostor

• Omogućite hladne i grijane temperature kada je to potrebno  
• Smjestite svoj vanjski prostor tako da iskoristite vanjski krajolik i prekrasan pogled  
• Držite prostor urednim i besprijekorno čistim  
• Uvijek ima dovoljno zaposlenih  

Neki ljudi vole objedovanje na otvorenom, neki vole manje formalno ulična hrana, dok se drugima možda uopće ne sviđa, zapravo se sve svodi na osobne preferencije. Sjedenje na otvorenom isplativa je investicija za mnoge vlasnike restorana i kafića. Pomaže povećati kapacitet sjedećih mjesta kako bi kupci imali ugodno iskustvo objedovanja, a također je odličan način da dugoročno proširite svoje poslovanje. Poput mnogih poslovnih poteza, uvijek morate razmisliti hoće li to poremetiti ili poboljšati vaše poslovanje. To je sjajna tržišna strategija koja može poboljšati vaše poslovanje tako što će ojačati vaš brend i povećati vaš prihod. Svakako dodajte atmosferu i malo hlada za potpuni doživljaj. Uskoro ćete žeti plodove blagovanja na otvorenom. Uvijek uzmite u obzir svoj proračun kako biste izračunali svaki trošak zasebno.