Obedovanje na prostem je znano tudi kot obedovanje na prostem. Izhaja iz italijanskega izraza, ki pomeni na prostem. Obedovanje na prostem lahko restavracijam in kavarnam doda veliko vrednost. Obedovanje na prostem je priljubljeno v krajih, kjer je temperatura višja, še bolj pa v poletnih, spomladanskih in jesenskih mesecih v letu. Stil je prazničen, a ležeren in ima vzdušje, podobno zabavi. Ko imate prostor za sedenje na prostem, lahko ponudite jedilnico na prostem. Obedovanje na prostem lahko vaši restavraciji poveča vrednost in strankam ponudi še eno izbiro za njihovo izkušnjo obedovanja. Obedovanje na prostem vam prav tako omogoča, da razširite svojo zmogljivost za stranke, v katerih lahko postrežete. Tukaj je nekaj prednosti in slabosti jedilnice na prostem.  

Prednosti večerje na prostem  

Povečanje prihodkov

Obiskovalce bo pritegnila restavracija s prostorom za sedenje na prostem. Več strank kot imate, pomeni večji dobiček za vaše podjetje. Usposabljanje vašega osebja o osnovah kakovosti in izboljšanju storitev za stranke lahko pomaga povečati potencial zaslužka vaše restavracije. Nekateri kupci so zadovoljni s čudovitim razgledom zunaj in bodo uživali v jedi s svojo družino in prijatelji. Priporočljivo je tudi, da razmislite o uvedbi storitve in zaračunate samo 8 ali več članom stranke. To je zelo pogosta praksa v gostinski industriji. Zaračunavanje storitev velja za večji dobiček za vaše podjetje.  

Dodatni sedeži za stranke 

Stranke bodo vesele izbire tako na prostem kot v zaprtih prostorih, kar daje restavraciji dodatno zmogljivost za sprejem več strank hkrati. Posebne dogodke, kot so zaročne zabave, rojstnodnevne zabave itd., lahko organizirate na prostem. Povečana zmogljivost sedežev vam omogoča, da sede hitreje kot običajno, ne da bi se ukvarjali z dolgim čakalnim seznamom za prihajajoče goste, ki nimajo kam sedeti. To vam daje potencialno priložnost, da si zagotovite več prihodkov. Če vaše stranke dolgo čakajo, da se usedejo, bodo verjetno zapustile vašo restavracijo in odšle drugam.  

Ponuja osvežujočo in novo izkušnjo

Občasno se želite objeti in se potopiti v utor mesta ali mestnega vzdušja. Tako turisti kot domačini lahko uživajo v edinstveni gastronomski izkušnji. Z obedovanjem na prostem lahko stopite ven iz svojega doma ter se usedete in jeste v svoji najljubši restavraciji za odlično osvežitev in novo izkušnjo.  

Vašemu podjetju nudi brezplačno oglaševanje

Obedovanje na prostem je tudi brezplačna reklama za vaše podjetje. Ko ljudje vidijo, da stranke obedujejo v vaši restavraciji na prostem, bo vaše podjetje cvetelo z idejo, da ljudje uživajo v vaši hrani in zabavnem vzdušju. Ko zagotovite odlično hrano in prijetno vzdušje, se bodo ljudje seznanili z vašim podjetjem in to bo prvo mesto, kamor bodo šli po hrano. Če se vaša restavracija nahaja na območju z velikim prometom, boste spodbudili in pritegnili ljudi, ki hodijo mimo in so morda lačni, še toliko bolj, če je vaša postavitev na prostem zasnovana edinstveno, hrana ima okus, videz in vonj, ki je prijeten za uživanje. Pomembno je, da je izkušnja vsake stranke prijetna z zagotavljanjem ustreznega senčenja, vse osebje pa mora biti usposobljeno, da zagotovi, da vse poteka gladko za popolno izkušnjo obedovanja.  

Močnejša poslovna znamka

Če imate sedeže na prostem v svojih prostorih, lahko pomagate pri rasti in izgradnji vaše poslovne blagovne znamke. Ne glede na to, kje se nahajate, bo to pomagalo ustvariti popolnoma drugačno prehranjevalno izkušnjo kot obedovanje v zaprtih prostorih. Če se vaša ustanova nahaja ob plaži, lahko načrtujete in oblikujete čudovito restavracijo z vzdušjem na plaži, ki bo dodala dodatke vaši zunanji jedilnici.  

Izboljšana atmosfera

Prehranjevanje na prostem zagotavlja lasten ambient in nekaj čudovitih razgledov. Ko sije sonce in je vreme odlično, bodo gostje uživali zunaj in počutili se bodo bolj sproščeno. Vaš zunanji jedilni prostor se združuje skozi slog in dekor, kako imate postavljene stole in mize, ki se dopolnjujejo. Vaša večerna izkušnja je lahko popolnoma drugačna od nekoga drugega, ko jo naredite edinstveno. Udobje vaših gostov mora biti vedno na prvem mestu. Zabavno vzdušje v vaši restavraciji bo spodbudilo k uživanju več piva, vina in žganih pijač, kar pomeni večji dobiček in prihodek za vaš obrat.  

Slabosti jedilnice na prostem

Vreme

Veliko ljudi se odloči, da bodo jedli v zaprtih prostorih, ker vreme morda ni naklonjeno, kar je največja prevara pri jedilnici na prostem. Vreme je nepredvidljiv dejavnik, tako da če dežuje in vreme ne dopušča ali morda mrzli ljudje ne bodo želeli sedeti na prostem, s čimer boste izgubili nekaj posla. Stranke bodo postale nepotrpežljive, vaše čakalne dobe pa se bodo podaljšale. Oblikujte svoj zunanji prostor za sedenje tako, da bo odporen na vremenske vplive in udoben za vaše stranke z zložljivimi dežniki.  

Poveča raven vzdrževanja

Obedovanje na prostem bo od vaših delavcev zahtevalo veliko več vzdrževanja vaše restavracije. Čas vašega delavca bo razdeljen tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Ves zunanji prostor mora biti urejen in čist, tako da ne gre le za brisanje miz, temveč tudi za vzdrževanje tal in okolice vašega prostora. Pri zunanjih površinah šteje prvi vtis. Če vaša ustanova ni predstavljiva, ljudje morda ne bodo jedli z vami in s tem izgubili prihodke za vaše podjetje. Morda boste potrebovali tudi dodatno opremo za vzdrževanje zunanje površine.  

Zahteva naložbo  

Nova zunanja jedilnica restavracije bo stala denar in začetno naložbo, odvisno od lokacije, dizajna in velikosti. Poleg tega boste morali kupiti stole, mize in dodatke za zunanjo uporabo, da izboljšate in daste svojemu zunanjemu prostoru popoln videz in občutek.  

Morda bo potrebno dodatno dovoljenje

Za nekatere zunanje jedilnice in lokacije boste morali pridobiti dovoljenje za svoje podjetje. Če ste omejeni na osebje, lahko to povzroči težave vaši restavraciji. Priporočljivo je, da vaša zunanja jedilnica prejme dovoljenje pred odprtjem restavracije. Morda bodo potrebni tudi zdravstveni pregledi.  

Kako kar najbolje izkoristiti svoj zunanji prostor

• Po potrebi zagotovite temperaturo hlajenja in ogrevanja  
• Postavite svoj zunanji prostor tako, da boste izkoristili zunanjo pokrajino in čudovite razglede  
• Prostor naj bo urejen in brezhibno čist  
• Vedno imejte dovolj zaposlenih  

Nekateri ljudje obožujejo obedovanje na prostem, nekateri morda manj formalno ulična hrana, medtem ko drugim morda sploh ni všeč, je v resnici vse odvisno od osebnih preferenc. Sedenje na prostem je za mnoge lastnike restavracij in kavarn vredna naložba. Pomaga povečati število sedežev za stranke, da imajo prijetno izkušnjo obedovanja, in je tudi odličen način za dolgoročno razširitev vašega poslovanja. Kot pri mnogih poslovnih potezah morate vedno razmisliti, ali bo to motilo ali izboljšalo vaše poslovanje. To je odlična tržna strategija, ki lahko izboljša vaše poslovanje tako, da okrepi vašo blagovno znamko in poveča vaš prihodek. Bodite prepričani, da dodate vzdušje in nekaj sence za popolno izkušnjo. Kmalu boste želi nagrade večerje na prostem. Vedno upoštevajte svoj proračun, da izračunate vsak strošek posebej.