يُعرف تناول الطعام في الهواء الطلق أيضًا باسم تناول الطعام في الهواء الطلق. إنه يأتي من مصطلح إيطالي يُترجم إلى الهواء الطلق. يمكن لتناول الطعام في الهواء الطلق أن يضيف قيمة كبيرة إلى المطاعم والمقاهي. يحظى تناول الطعام في الهواء الطلق بشعبية كبيرة في الأماكن التي تكون فيها درجة الحرارة أكثر دفئًا وأكثر من ذلك في أشهر الصيف والربيع والخريف من العام. الأسلوب احتفالي ولكنه غير رسمي ويتمتع بأجواء تشبه الحفلات. يمكنك تقديم الطعام في الهواء الطلق، بمجرد أن يكون لديك منطقة جلوس خارجية. يمكن أن يساعد تناول الطعام في الهواء الطلق في زيادة قيمة مطعمك ويمنح العملاء خيارًا آخر لتجربة تناول الطعام. يتيح لك تناول الطعام في الهواء الطلق أيضًا توسيع سعة عملائك حيث يمكنك الخدمة. فيما يلي بعض إيجابيات وسلبيات تناول الطعام في الهواء الطلق.  

إيجابيات تناول الطعام في الهواء الطلق  

زيادة في الإيرادات

سوف ينجذب رواد المطعم إلى مطعم به منطقة جلوس في الهواء الطلق. كلما زاد عدد العملاء لديك، كلما زاد ربح عملك. يمكن أن يساعد تدريب موظفيك على أساسيات الجودة وخدمة العملاء المتميزة في زيادة إمكانية تحقيق أرباح لمطعمك. بعض العملاء سعداء بالمناظر الجميلة في الخارج وسيستمتعون بتناول الطعام مع أسرهم وأصدقائهم. يوصى أيضًا بالأخذ في الاعتبار فرض رسوم الخدمة، وعدم إصدار فاتورة إلا لـ 8 أعضاء أو أكبر. هذه ممارسة شائعة جدًا في صناعة الخدمات الغذائية. تعتبر رسوم الخدمة بمثابة ربح أكبر لشركتك.  

مقاعد إضافية للعملاء 

سيحب العملاء أن يكون لديهم خيار تناول الطعام في الخارج أو في الداخل، مما يمنح المطعم سعة إضافية لاستيعاب المزيد من العملاء في وقت واحد. يمكن إقامة المناسبات الخاصة مثل حفلات الخطوبة وحفلات أعياد الميلاد وما إلى ذلك في مساحة خارجية. تتيح لك سعة الجلوس المتزايدة استيعاب المقاعد بشكل أسرع من المعتاد دون التعامل مع قائمة الانتظار الطويلة للرواد القادمين الذين ليس لديهم مكان للجلوس. يمنحك هذا فرصة محتملة لتأمين المزيد من الإيرادات. إذا كان عملاؤك ينتظرون وقتًا طويلاً للجلوس، فمن المحتمل أن يغادروا مطعمك ويذهبوا إلى مكان آخر.  

إنه يقدم تجربة منعشة وجديدة

في بعض الأحيان، ترغب في احتضان أجواء المدينة أو البلدة والدخول إليها. يمكن لكل من السياح والسكان المحليين الاستمتاع بتجربة تذوق فريدة من نوعها. مع تناول الطعام في الهواء الطلق، يمكنك الخروج من منزلك والجلوس وتناول الطعام في مطعمك المفضل لتجربة رائعة ومنعشة وجديدة.  

يمنح عملك إعلانات مجانية

يعد تناول الطعام في الهواء الطلق أيضًا إعلانًا مجانيًا لعملك. عندما يرى الناس العملاء يتناولون الطعام في مطعمك في الهواء الطلق، ستزدهر شركتك بفكرة أن الناس يستمتعون بطعامك وأجواء ممتعة. بمجرد توفير طعام رائع وأجواء لطيفة، سيصبح الناس على دراية بعملك، وسيكون أول مكان يذهبون إليه لتناول الطعام. إن وجود مطعمك في منطقة ذات حركة مرور عالية سيشجع ويجذب الأشخاص الذين يمرون بجانبهم والذين قد يشعرون بالجوع، وأكثر من ذلك إذا تم تصميم إعدادك في الهواء الطلق بشكل فريد، فإن مذاق الطعام ومظهره ورائحته لذيذة عند تناوله. من المهم أن نجعل تجربة كل عميل ممتعة من خلال توفير التظليل المناسب ويجب تدريب جميع الموظفين لضمان أن كل شيء يسير بسلاسة للحصول على تجربة تناول طعام مثالية.  

علامة تجارية أقوى

إن الجلوس في الهواء الطلق في مقر عملك يمكن أن يساعد في تنمية وبناء علامتك التجارية. أينما كنت، سيساعد ذلك على خلق تجربة تناول طعام مختلفة تمامًا عن تناول الطعام في الداخل. إذا كانت مؤسستك تقع بجوار الشاطئ، فيمكنك تخطيط وتصميم مطعم رائع على الشاطئ مع إضافة الدعائم إلى منطقة تناول الطعام الخارجية الخاصة بك.  

جو معزز

يوفر تناول الطعام في الهواء الطلق أجواءً خاصة به وبعض المناظر الرائعة. عندما تكون الشمس مشرقة ويكون الطقس رائعًا، سيستمتع رواد المطعم بالتواجد في الخارج وسيشعرون بمزيد من الاسترخاء. تتكامل مساحة تناول الطعام الخارجية الخاصة بك من خلال الأسلوب والديكور، وكيفية ترتيب الكراسي والطاولات الخاصة بك بحيث تكمل بعضها البعض. يمكن أن تكون تجربة تناول الطعام الخاصة بك مختلفة تمامًا عن تجربة شخص آخر بمجرد أن تجعلها فريدة من نوعها. يجب أن تكون راحة ضيوفك أولوية دائمًا. ستشجع الأجواء الممتعة في مطعمك على استهلاك المزيد من البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية مما يعني ربحًا وإيرادات أعلى لمؤسستك.  

سلبيات تناول الطعام في الهواء الطلق

الجو

يختار العديد من الأشخاص تناول الطعام في الداخل لأن الطقس قد لا يكون مناسبًا، وهذا هو أكبر عيب عند تناول الطعام في الهواء الطلق. يعد الطقس عاملاً لا يمكن التنبؤ به، لذلك إذا هطل المطر وكان الطقس لا يسمح بذلك أو ربما لن يرغب الأشخاص الباردون في الجلوس في الخارج، وبالتالي يفقدونك بعض الأعمال. سيبدأ العملاء في نفاد صبرهم، وستكون أوقات الانتظار أطول. صمم منطقة الجلوس الخارجية الخاصة بك لتكون مقاومة للعوامل الجوية ومريحة لعملائك باستخدام المظلات القابلة للسحب.  

يزيد من مستوى الصيانة

سيتطلب تناول الطعام في الهواء الطلق المزيد من الصيانة في جميع أنحاء مطعمك من العاملين لديك. سيتم تقسيم وقت العامل الخاص بك بين الخارج والداخل. يجب أن تظل جميع المساحات الخارجية جيدة المظهر ونظيفة، بحيث لا يقتصر الأمر على مسح الطاولات فحسب، بل أيضًا الحفاظ على مناطق الأرض والمناظر الطبيعية في المبنى الخاص بك. الانطباعات الأولى تحسب مع المناطق الخارجية. إذا لم تكن مؤسستك حسنة المظهر، فقد لا يتناول الأشخاص الطعام معك مما يؤدي إلى خسارة إيرادات عملك. قد تحتاج أيضًا إلى معدات إضافية للحفاظ على المنطقة الخارجية.  

يتطلب الاستثمار  

ستكلف منطقة تناول الطعام الخارجية الجديدة للمطعم أموالاً واستثمارًا أوليًا اعتمادًا على الموقع والتصميم والحجم. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى شراء الكراسي والطاولات والإكسسوارات الخارجية لتعزيز وإضفاء المظهر والملمس المثالي على مساحتك الخارجية.  

قد يتطلب تصريحًا إضافيًا

ستتطلب منك بعض أماكن ومواقع تناول الطعام في الهواء الطلق الحصول على تصريح لعملك. إذا كنت تقتصر على الموظفين، فقد يسبب ذلك متاعب لمطعمك. من المستحسن أن تحصل منطقة تناول الطعام الخارجية الخاصة بك على تصريح قبل افتتاح مطعمك. قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى عمليات تفتيش صحية.  

كيفية تحقيق أقصى استفادة من مساحتك الخارجية

• توفير درجات حرارة باردة وساخنة عند الحاجة  
• قم بتخصيص مساحتك الخارجية للاستفادة من المناظر الطبيعية والمناظر الجميلة  
• حافظ على المساحة مرتبة ونظيفة تمامًا  
• دائما لديك ما يكفي من الموظفين العاملين  

بعض الناس يحبون تناول الطعام في الهواء الطلق، والبعض الآخر قد يفضل تناول طعام أقل رسمية شارع الطعام، في حين أن الآخرين قد لا يحبون ذلك على الإطلاق، إلا أن الأمر كله يعود إلى التفضيل الشخصي. يعد الجلوس في الهواء الطلق استثمارًا مفيدًا للعديد من أصحاب المطاعم والمقاهي. فهو يساعد على زيادة سعة الجلوس للعملاء للحصول على تجربة طعام ممتعة، كما أنه وسيلة رائعة لتوسيع نطاق عملك على المدى الطويل. مثل العديد من التحركات التجارية، يجب عليك دائمًا أن تفكر فيما إذا كانت ستؤدي إلى تعطيل عملك أو تحسينه. إنها استراتيجية سوق رائعة يمكنها تحسين عملك من خلال جعل علامتك التجارية أقوى وزيادة إيراداتك. تأكد من إضافة جو وبعض الظل للتجربة الكاملة. سوف تجني قريبًا ثمار تناول الطعام في الهواء الطلق. ضع في اعتبارك دائمًا ميزانيتك لحساب كل تكلفة على حدة.