Vonkajšie stolovanie je tiež známe ako stolovanie pod holým nebom. Pochádza z talianskeho výrazu, ktorý v preklade znamená pod holým nebom. Vonkajšie stolovanie môže pridať obrovskú hodnotu reštauráciám a kaviarňam. Vonkajšie stolovanie je obľúbené na miestach, kde je teplota vyššia, a to ešte viac v letných, jarných a jesenných mesiacoch roka. Štýl je slávnostný, ale ležérny a má atmosféru ako na párty. Keď budete mať vonkajšie posedenie, môžete ponúknuť vonkajšie stolovanie. Vonkajšie stolovanie môže pomôcť vašej reštaurácii zvýšiť hodnotu a poskytnúť zákazníkom ďalšiu možnosť výberu pre ich kulinársky zážitok. Stolovanie vonku vám tiež umožňuje rozšíriť kapacitu zákazníkov, v ktorých môžete slúžiť. Tu sú niektoré z výhod a nevýhod vonkajšieho stolovania.  

Výhody vonkajšieho stolovania  

Zvýšenie príjmu

Stravníkov upúta reštaurácia s posedením vo voľnej prírode. Čím viac zákazníkov máte, tým väčší zisk pre vaše podnikanie. Školenie vašich zamestnancov o základoch kvality a zvyšovaní predaja zákazníckych služieb môže pomôcť zvýšiť potenciál zárobku vašej reštaurácie. Niektorí zákazníci sú spokojní s krásnym výhľadom vonku a radi jedia so svojou rodinou a priateľmi. Odporúča sa tiež vziať do úvahy zavedenie servisného poplatku a účtovať len 8 alebo väčším členom strany. Toto je veľmi bežná prax v potravinárskom priemysle. Servisný poplatok sa považuje za väčší zisk pre vaše podnikanie.  

Extra sedenie pre zákazníkov 

Zákazníci si zamilujú možnosť výberu z vonkajšieho aj vnútorného stolovania, čo dáva reštaurácii dodatočnú kapacitu na umiestnenie viacerých zákazníkov naraz. Špeciálne udalosti, ako sú zásnubné večierky, narodeninové oslavy a podobne, sa môžu konať vo vonkajšom priestore. Zvýšená kapacita miest na sedenie vám umožní umiestniť sedenie rýchlejšie ako zvyčajne bez toho, aby ste museli riešiť dlhý zoznam čakateľov na prichádzajúcich hostí, ktorí si nemajú kam sadnúť. To vám dáva potenciálnu príležitosť zabezpečiť si vyššie príjmy. Ak vaši zákazníci čakajú dlho na sedenie, pravdepodobne opustia vašu reštauráciu a pôjdu niekam inam.  

Ponúka osviežujúci a nový zážitok

Občas sa chcete objať a dostať sa do rytmu mesta alebo mestských vibrácií. Turisti aj domáci si môžu vychutnať jedinečný gastronomický zážitok. Vďaka vonkajšiemu stolovaniu môžete vyjsť von z domu a posedieť si a najesť sa vo svojej obľúbenej reštaurácii, aby ste si užili skvelý osviežujúci a nový zážitok.  

Poskytuje vašej firme bezplatnú inzerciu

Vonkajšie stolovanie je tiež bezplatná reklama pre vašu firmu. Keď ľudia uvidia zákazníkov stolovať vo vašej reštaurácii vonku, vaša spoločnosť bude prosperovať vďaka myšlienke, že si ľudia vychutnávajú vaše jedlo a zábavnej atmosfére. Akonáhle poskytnete skvelé jedlo a príjemnú atmosféru, potom sa ľudia zoznámia s vaším podnikom a bude to prvé miesto, kam pôjdu na jedlo. Umiestnenie vašej reštaurácie v oblasti s vysokou premávkou povzbudí a pritiahne okoloidúcich ľudí, ktorí môžu hladovať, a to ešte viac, ak je vaše vonkajšie prostredie navrhnuté jedinečne, jedlo chutí, vyzerá a vonia lahodne. Je dôležité, aby bol zážitok zo všetkých zákazníkov príjemný, a to poskytnutím správneho tienenia a všetok personál by mal byť vyškolený, aby sa zabezpečilo, že všetko prebehne hladko pre dokonalý kulinársky zážitok.  

Silnejšia obchodná značka

Sedenie vonku vo vašich priestoroch môže pomôcť rásť a budovať vašu obchodnú značku. Kdekoľvek sa nachádzate, pomôže vám vytvoriť úplne iný zážitok z jedla ako stolovanie v interiéri. Ak sa vaše zariadenie nachádza vedľa pláže, môžete naplánovať a navrhnúť úžasnú reštauráciu s plážovou atmosférou, ktorá pridá rekvizity do vašej vonkajšej jedálne.  

Vylepšená atmosféra

Stravovanie vonku poskytuje svoju vlastnú atmosféru a skvelé výhľady. Keď svieti slnko a je skvelé počasie, hostia si pobyt vonku užijú a budú sa cítiť oveľa uvoľnenejšie. Váš vonkajší jedálenský priestor sa spája štýlom a dekorom, ako máte umiestnené stoličky a stoly, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Váš kulinársky zážitok sa môže úplne líšiť od zážitku niekoho iného, keď ho urobíte jedinečným. Pohodlie vašich hostí by malo byť vždy prioritou. Zábavná atmosféra vo vašej reštaurácii podporí konzumáciu väčšieho množstva piva, vína a liehovín, čo znamená vyšší zisk a výnosy pre váš podnik.  

Nevýhody vonkajšieho stolovania

Počasie

Mnoho ľudí sa rozhoduje jesť vo vnútri, pretože počasie nemusí byť priaznivé, to je najväčšia nevýhoda stolovania vonku. Počasie je nepredvídateľný faktor, takže ak prší a počasie to nedovoľuje alebo možno chladným ľuďom nebude chcieť sedieť vonku, a tak prídete o prácu. Zákazníci začnú byť netrpezliví a vaše čakacie doby sa predĺžia. Navrhnite si vonkajšie sedenie tak, aby bolo odolné voči poveternostným vplyvom a pohodlné pre vašich zákazníkov so zaťahovacími dáždnikmi.  

Zvyšuje úroveň údržby

Vonkajšie stolovanie bude od vašich zamestnancov vyžadovať oveľa viac údržby v celej vašej reštaurácii. Čas vášho pracovníka bude rozdelený medzi vonku a vo vnútri. Všetky vonkajšie priestory musia byť udržiavané reprezentatívne a čisté, takže nejde len o utieranie stolov, ale aj o udržiavanie pôdy a terénnych úprav vášho objektu. Prvý dojem sa počíta s vonkajšími priestormi. Ak vaša prevádzka nie je prezentovateľná, ľudia s vami nemusia večerať, pretože prichádzate o príjmy z vášho podnikania. Možno budete potrebovať aj ďalšie vybavenie na údržbu vonkajšieho priestoru.  

Vyžaduje investíciu  

Nová vonkajšia jedáleň reštaurácie bude stáť peniaze a počiatočnú investíciu v závislosti od lokality, dizajnu a veľkosti. Okrem toho si budete musieť kúpiť stoličky, stoly a vonkajšie doplnky, aby ste vylepšili a dodali vášmu vonkajšiemu priestoru dokonalý vzhľad a dojem.  

Môže vyžadovať dodatočné povolenie

Niektoré vonkajšie jedálne a miesta budú vyžadovať, aby ste získali povolenie na podnikanie. Ak ste obmedzený na personál, môže to spôsobiť problémy vašej reštaurácii. Odporúča sa, aby vaša vonkajšia jedáleň dostala povolenie pred otvorením reštaurácie. Môžu sa vyžadovať aj zdravotné prehliadky.  

Ako vyťažiť maximum zo svojho vonkajšieho priestoru

• V prípade potreby zabezpečte chladné a teplé teploty  
• Umiestnite svoj vonkajší priestor a využite vonkajšiu scenériu a krásny výhľad  
• Udržujte priestor uprataný a bezchybne čistý  
• Vždy musí pracovať dostatok zamestnancov  

Niekto miluje stolovanie vonku, niekomu sa môže páčiť menej formálne pouličné jedlo, zatiaľ čo iným sa to nemusí páčiť, všetko závisí od osobných preferencií. Posedenie vonku je pre mnohých majiteľov reštaurácií a kaviarní výhodnou investíciou. Pomáha zvýšiť kapacitu miest na sedenie pre zákazníkov, aby mali príjemný kulinársky zážitok a je to tiež skvelý spôsob, ako rozšíriť vaše podnikanie z dlhodobého hľadiska. Rovnako ako mnohé obchodné kroky, musíte vždy zvážiť, či to naruší alebo zlepší vaše podnikanie. Je to skvelá trhová stratégia, ktorá môže zlepšiť vaše podnikanie posilnením vašej značky a zvýšením vašich príjmov. Nezabudnite pridať atmosféru a trochu tieňa pre celkový zážitok. Čoskoro budete žať plody stolovania pod holým nebom. Vždy zvážte svoj rozpočet, aby ste všetky náklady vypracovali samostatne.